流花阁餐馆董事长周敬居回顾当年感慨至深

周敬居：流花阁餐饮有限公司董事长

　　坐落于广州市人民北路939号的流花阁餐馆，是一个面积达1000多平方米的“档次相当高”的酒店，分店已经开到了香港。也许很多人都难以想象，30年前，它只是一个占地十多平方米的用石棉瓦搭成的小铺面。当年的小饭馆老板周敬居，如今已经成为广州市流花阁餐饮有限公司的董事长。“1978年，我刚刚30岁。”已是花甲之年的周敬居回忆起那个改变了他一生命运的年头，感慨至深，“一直觉得前途渺茫的我就在那一年看到了人生的希望。”

　　辍学后没技术揾工难

　　在周敬居的童年记忆里，他从来不敢奢望穿新衣服新鞋子，总是没有钱交学费，每到开学时父母就发愁。尽管成绩优异，初中刚毕业，他还是无奈地选择了辍学。

　　辍学之后，因为没有技术，找到一份工作对他而言也成奢侈，甚至连“揾一份打零工的活都很艰难”。1979年初的一天，他终于听到了一个令人振奋的消息：“待业青年可以干个体户！政策是自筹资金、自组人力、自找场地、自负盈亏、自我经营。”他说，“个体户？这在以前，是想都不敢想的事情，因为搞这些都是资本主义！”

　　他顿时觉得人生有了希望。可是，干什么好呢？周敬居身无长技，又没读多少书。一时间想不出招来。一个傍晚，弟弟大声叫他吃饭，他脑里突然闪过一个念头：吃饭！民以食为天。不是每个人都要吃饭吗？我何不开个餐馆呢？

　　卖掉单车手表改善店铺

　　1980年，想做“正当生意”的周敬居到工商所办了个营业执照，召集了几个是归侨的年轻人，用三角铁和石棉瓦在他摆地摊的地方搭了棚子，最初的流花阁餐馆就这样开张了。可是，当时的流花阁餐馆“就餐环境”实在简陋得让人望而却步，每逢下雨，棚里就到处漏雨，客人就笑他：“周老板啊，你这流花阁干脆改名叫‘流水阁’吧。”而前来就餐的客人自然也寥寥无几。

　　他只好卖掉自己当时的最好家当：一块上海牌手表和一辆单车。再加上几个归侨朋友的“注资”，餐馆终于红火起来。

　　增设福利餐厅服务残疾人

　　一天早上，周敬居发现餐厅里的一位残疾人十分艰难地在就餐。他心中一动：自己是一个肢体健全的人，生存尚且如此艰难，何况残疾人呢？我要增设一个专门为残疾人服务的福利餐厅！

　　他不顾家人和股东的反对，自己出了八成的资金，在餐馆增设了残疾人福利餐厅。这是广东省第一个专门为残疾人服务的福利餐厅，餐厅修建了广东省第一条无障碍残疾人轮椅通道。

　　“当时，连花园酒店、东方宾馆都没有残疾人轮椅通道呢！”说起这一点，周敬居不无骄傲。很快，流花阁餐馆又制订出了全国饮食业第一个盲文菜谱。在福利餐厅里，有专供残疾人使用的洗手间，有残疾人可根据需要调节高度的特别桌椅，聋哑顾客可以享受不损咽喉的清淡菜……

　　这时，周敬居的残疾人轮椅通道却被城管认为是违章建筑，勒令拆除。“幸好，当时的广州市委、市政府领导十分重视，特意下文保住了这条具有特殊意义的‘违章建筑’。”他说。

　　此后，周敬居又甩出惊人一招——开始招聘第一批为残疾人服务的聋哑服务员。因为为残疾人提供服务，再加上出品地道，流花阁餐馆很快扬名海内外。除了来自内地、香港、澳门和新加坡、韩国等地的客人纷至沓来，日本伤残人协会、苏联国家大马戏团等国外社团也纷纷慕名来此就餐。

　　周敬居说，亦善亦商是他的经营之道。他会用全局的“商”去补局部的“善”。除了做好福利餐厅的“善”，他还有许多“经营绝招”。“如果不是改革开放，我根本不可能有今天。”曾连续担任过三任政协委员的周敬居坦承。

　　文/图 本报记者黄蓉芳