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菜根香素食馆与素食
发布时间:2003-09-01 15:45:58
来源:《广州旅游百科》


麻婆豆腐

    在中山六路167号。1947年集资创办,为适应信奉佛教人士的戒荤饮食习惯而开设。店名取自佛教《金刚经》偈语“心安茅屋稳,性定菜根香”。装饰以竹为主调,清雅古朴。I984年改造更新。以鲜干蔬果、植物菌类、豆类制品、面筋制品等为烹饪原料,其中以“鼎湖上素”、“榄仁香积卷”最为著名。另外,仿照荤菜烧制的“香菇素鸡”、“七彩炒鳝丝”、“西湖石斑鱼”等素菜,别具匠心。素食馆内不少菜式的命名可引出典故或出自佛教用语。