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清平饭店姜汁蛋挞

发布时间：2003-09-02 09:43:36
来源：荔湾信息网

姜汁奶挞

甜品中的名小吃──姜汁撞奶，闻名久矣！而姜汁奶挞，是近几年才出现的。清平饭店特级点心师黎均详觉得，把这款名小食移植到广东点心方面，是一聚两得的事。经过试制，这款“姜汁奶挞”一面市，就受到食客的青睐。它既有姜汁撞奶驱寒暖胃的风味，又有鸡蛋挞的特色。于1995年获广州美食节新潮美食奖，1997年中华名小吃美誉。

其实，姜汁奶挞是姜汁撞奶与鸡蛋挞结合而成的产物，它的馅是使用鲜奶与姜汁混合，皮是用面粉、奶油、白糖和鸡蛋和匀后搓成。先将搓成的皮，用特制模具制成圆件，放入蛋挞盏内捏成盏形，再将鲜奶与姜汁的混合物注入盏内，放入电烤炉炕熟。

它的特点：奶滑皮酥、姜味清香。这款小吃，采用即炕即制，更感可口。

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