广州人买“小凤饼”，几乎都要认准了“成珠”这个宝号。成珠酒家附近的居民，几乎没有人不知道它是成名的老字号，也几乎都会告诉你它有两百多年的历史了。成珠经历了多少年的战火都没有倒闭，上世纪三、四十年代打仗的时候成珠还有开门营业，反而是到了太平日子才坚持不下去。

成珠酒家之所以成名，与“小凤饼”广为传诵息息相关。小凤饼就是广州人常说的“鸡仔饼”。成珠酒家旁边一家杂货铺的老板说，以前逢年过节就会有人排长队买鸡仔饼，从早上一直排到下午，人多的时候交通都受影响。

成珠最鼎盛的时候，一共有四家分店，都是兼并了其它地方原来的酒家改成同名的分号。小凤饼一年有两个时候最好卖——中秋和春节，这两个时节总店一天能卖上千斤小凤饼，谈及“小凤饼”的制作，４０多岁的曹师傅如今还能记起入行时的情景。１９７８年，曹师父１６岁，刚刚入店，那个时候的老师傅还是用炭炉烧饼，行家叫“唐炉”（中式炉），唐炉与“番炉”（西式炉）不同的是前者可以均匀地烘烤饼身，所以松脆；后者则是上部烧不透，下面容易焦，失去真味。当年第三代师傅传授技艺的时候非常严格，拌馅、捏形、控制烘烤时间等，每个细节都要做得很细致，稍微走神就会被师傅骂，别人下了班做饼的徒弟都还要再加课。炭炉的产量很小，改用电炉之后产量才直线上升，一天能做一百多斤饼。“小凤饼的馅料并没有什么特别的地方，制作的技巧也并不复杂，之所以出名，其实是因为选料要求高，做饼的过程实行严谨的监控，每个步骤都有专人负责，做得精细，于是就慢慢做出了名堂。