大同酒家位于沿江西路63号，创办于1938年，原名广州园酒家，1962年易现名，早在三四十代，该店即以装修豪华、烹饪技艺高超而声名显赫。

    大同酒家楼高8层，营业面积4000平方米，座位1600个，陈设布局具有现代色彩。尤其是临近珠江一面的厅房安装有落地玻璃窗，把酒临窗，寥廓江天尽收眼底，数帆影点点，听渔歌唱晚，令人心旷神怡。近年来，酒家与港商合作经营，积极汲取港式烹饪技艺之长，对原有的一些菜点进行改良创新，使菜点的品种更为丰富多彩。酒家有“像生冷拼盘”、“金牌化皮乳猪”、“大同脆皮鸡”、“白雪鲜虾仁”、“五彩酿猪肚”、“鲜 琵琶翅”、“大地鹌鹑片”、“白汗鱼仙岛”等名菜，和“娥姐粉果”、“蟹皇干蒸烧卖”、“碧绿千层酥”、“香麻鸳鸯块”、“岭南香荔果”、“百花牛肉脯”、“双尾珊瑚蛋”、“吉士拉皮卷”等名点。“金牌化皮乳猪”是大同酒家的招牌菜。

    广州烧乳猪的历史悠久，早在1400多年前就已很有名。此菜选用5公斤上下的小猪为原料，宰净后，以五香盐、豆酱、腐乳、芝麻酱、汾酒、蒜、白糖腌制入味，然后 用明炉烧烤而成。食时，片皮上席，并以千层饼相配，具有色泽金黄，入口则消，肥而不腻的特点，是粤菜最具代表性的传统菜式。

    目前广州的烧乳猪有两种不同的制作方法，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；二是烧成化皮的（也称麻皮），用旺火，烧时不断涂油，并伴以针锤敲打，使热油爆出的气流疏松乳猪表皮。这样烧出的化皮乳猪皮层更为酥脆。大同酒家制作的化皮乳猪为广州同款菜式的极品，曾获得国家商业部优质产品评比“金鼎奖”，“金牌化皮乳猪”也由此而得名。