蒜香排骨外皮酥脆，肉嫩可口，味咸鲜，南乳味浓，突出蒜香味。

　　主　料

　　猪的肋骨大概在5厘米长左右 。

　　排骨的营养成份 

　　每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克 

　　配　料

　　蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋和适量的吉士粉。

　　做　法

　　1．首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。 

　　2．我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉 

　　3．现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中。