波罗粽的故事

　　波罗粽是波罗庙十五乡的美食特产，波罗诞吃波罗粽，波罗粽与端午粽的区别有二：一是波罗粽是用芭蕉叶包的，而不是竹叶，二是波罗粽包得实，煮熟后可以切片吃。因为味美独特在波罗诞期间出售，故很受欢迎。

　　波罗粽与珠三角地区民间粽子用料大同小异，甜的是枧水粽，咸的是糯米包豆夹咸肉。波罗粽风味独特出在粽叶和蒸煮方面。波罗粽的粽叶不用冬青、不用竹叶，也不用荷叶而用蕉叶。用来包粽的蕉叶很讲究。每年八月以后，村民就开始采集蕉叶回家，先用开水泡煮，杀青、祛除蕉叶的苦味。然后凉干晒干，保留了蕉叶特有的植物芬芬味道。用这些蕉叶包好粽后，放在铁锅或大缸大瓮里，用木柴明火蒸煮八个小时，使包料融为一体，吃起来口留余香、风味可人，波罗粽的制作起源于波罗庙十五乡，尤其是庙头村。每年波罗诞到来的时候，波罗庙十五乡为村民就忙碌起来。一方面，要准备应节工艺和商品，波罗诞期间拿去庙会出售，一方面要迎接亲朋好友的到来。这时，小孩忙着玩，年轻人忙着逛庙会、采红豆、会相好，大人忙着做生意，老人家忙着看大戏，观杂耍、村中没了闲人。如何去招呼亲友的到来呢？于是村民就想了个办法，庙会前夕就蒸好了一大锅波罗粽亲友来到把家门钥匙给亲友，嘱咐饿了自己开门取棕吃，久而久之，成为习俗。
　　广州有俗语说：第一游波罗，第二娶老婆。波罗粽作为波罗诞的传统食品，因其用料讲究，做工精良，味道香浓而不油腻，在珠三角地区小有名气，并已申请了国家专利。此次波罗粽作为黄埔庙头的特色产品，黄埔区希望通过社区扶持，将波罗粽创出品牌来。

　　
　　粽子飘香民俗味浓

　　在波罗诞期间包粽子，是庙头社区一带沿袭多年的风俗。在第三届广州民俗文化节暨“波罗诞”千年庙会到来之际，庙头、夏园等社区的妇女们组织起来齐包粽子庆贺“波罗诞”，浓浓粽香为文化节平添了乡俗趣味和传统魅力。

　　“波罗粽”作为“波罗诞”的传统食品，用料讲究，做工精良，味道香浓而不油腻，在珠三角地区有不小的名气。每逢“波罗诞”到来，南海神庙附近社区的居民就会组织起来，齐聚祠堂共包粽子，用来祝贺节日赠亲送友，邻里和谐，欢声笑语，融融一堂，为传统节日营造了热闹喜庆的气氛。

　　为了保证食品安全，社区居民还在制作工艺上下功夫，注意制作过程的卫生，并加长了烹煮的时间，确保独具特色的“波罗粽”不但味美而且安全，广受黄埔市民和到南海神庙参观的游客欢迎。据了解，2007年“波罗诞”期间，仅庙头社区居民集体包的粽子就超过了2000公斤，成为“波罗诞”期间别具民俗味道的靓丽风景。