主题: 《“茶香氤氲 ”━━中华茶文化》公益体验活动

时间：2017年10月15日（周日）14:30-16:30

地点：广州图书馆南一楼阅读体验区

嘉宾：曹阳（高级茶艺师）

          徐思杭（浙派徐门琴馆传承人）

       茶文化是中国传统文化的重要组成部分，也是中华文明长河中的一颗璀璨明珠。本期“阅读体验荟”上，高级茶艺师曹阳为读者介绍中华茶文化的历史和演变，分享六大茶类知识及泡茶技巧，同时结合琴曲茶道表演，让读者体验泡茶的乐趣。

       传说茶叶被人类发现始于神农时代，《神农百草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”之说，当为茶叶药用之始。西周时期，据《华阳国志》载：约公元前一千年周武王伐纣时，巴蜀一带已用所产的茶叶作为“纳贡”珍品，是茶作为贡品的最早记述。春秋时期，据《晏子春秋》：“食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已”，这表明茶叶已作为菜肴汤料，供人食用。到了隋朝，史书《三国志》述吴国君主孙皓有“密赐茶荼以代酒”，是“以茶代酒”最早的记载。此后，茶的饮用逐渐开始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然见效。于是人们竞相采之，并逐渐由药用演变成社交饮料，其范围主要局限在上流社会。可以说，中国茶文化兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。

       曹阳老师介绍到，中国茶分为不发酵茶（绿茶类）、轻发酵茶（白茶）、半发酵茶（青茶也叫乌龙茶）、全发酵茶（红茶）、后发酵茶（黑茶）、再加工茶（花茶、茶饮料等）等六大类。其中，绿茶是中国品种和产量最多的一类茶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美等特点，品种包括：烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四大类。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。工序：萎凋—揉捻—发酵—干燥。红茶的名字得自其汤色红，品种包括：小种红茶、功夫红茶、红碎茶三大类。白茶是中国的特产，主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，品种包括：白芽茶（白豪银针）和白叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）两类。

       曹阳老师说，要泡出好喝的茶，好茶、好水、好茶具都是必不可少的。完整的一套茶具包括：盖碗（或茶壶）一个、茶荷一个、茶挖一个、公道壶一个、品茗杯若干、茶巾一块、壶承一个、水盂一个、煮水器一个。此外，泡茶的技巧也很关键，如泡红茶，一壶红茶以3-6克为宜，水温90-100度。第一泡茶90-100度水，20秒出茶；第二泡茶90-100度水，20秒出茶；第三泡茶90-100度水，30秒出茶；第四泡茶90-100度水，40秒出茶；第五泡茶100度水，50秒出茶；第六泡茶100度水，50秒出茶。五泡后主要看茶汤颜色决定出茶时间。

       对于读者关心的什么时间喝什么茶，曹阳老师建议，人一天喝三杯茶最合适。第一杯是早茶：花茶、淡绿茶。适合早饭后九点到十点饮用，可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用，是三杯茶中最重要的；第二杯是午茶：乌龙茶、浓绿茶。在午饭或午觉后的一点到三点饮用最好。午茶可以适当浓一些，能够降低血脂，保护血管；第三杯是晚茶：红茶、黑茶、白茶。适合晚饭后六点到七点喝，有降血脂、助消化的功效。此外，一年四季，不同的季节应喝最顺应时节的茶。比如春夏季最适合喝绿茶、白茶和花茶。可以缓解春困、能清热解毒、降低血脂。乌龙茶介于绿茶、红茶之间，茶性平和，而且不寒不温，非常适合秋天饮用，可以兴奋神经，使人神清气爽。冬季最适合喝黑茶、红茶和老茶。冬天寒气重，是阳气闭藏的季节，喝这些茶可以生热暖胃。另外，黑茶还具有一定的控制体重的作用。

附：活动照片

 图1-图3：活动茶具

 图4-图6：古琴与泡茶展示

图7-图9：曹阳老师示范泡茶技巧

图10-图11：读者体验喝茶